La Biga — Ciabatta artesanal horneada en casa

Nuestra Ciabatta

Tres cosas que la hacen diferente

No es solo pan. Es el resultado de respetar el tiempo, la masa y el oficio.

Miga abierta

Alta hidratación, burbujas grandes e irregulares. Una miga que atrapa aceites, salsas y sabor de verdad.

Corteza crujiente

Dorado profundo, firme al morder. Se forma al horneado a alta temperatura. Eso no lo fabricar con nada.

Fermentación lenta

24 horas en frío. Sin aceleradores. El tiempo desarrolla sabores complejos que no se pueden fabricar de otra manera.

El Proceso

Así sale cada ciabatta

Desde la mezcla hasta tu mesa. Sin atajos, sin máquinas. Así funciona cuando hacés pan de verdad.

1

Mezcla

Harina de buena molienda, agua, sal y fermento. Sin aditivos, sin improve, sin añadidos.

2

Fermentación

24 horas en heladera. La masa toma complejidad, desarrollo de sabor y esa textura aerada que la diferencia.

3

Moldeado

Se divide y se le da forma a mano. Sin máquinas, sin templado. Cada ciabatta tiene su propia silueta.

4

Horneado

Horno fuerte con vapor inicial para desarrollar la corteza. Sale dorada, crujiente y con aroma real.

Inspiración

¿Qué hacés con una ciabatta?

Su textura aguantó todo — desde el sánguch argentino hasta el caprese italiano. Acá van algunas ideas.

Clásico argentino

Bondiola + Chimichurri

Fatía de bondiola ahumada, generosa capa de chimichurri, tomate en rodajas y drizzle de aceite de oliva. El sánguch de quiosco, versión casera.

Bondiola Chimichurri Tomate

A la parrilla

Choripán

Chorizo argentino asado, partido al medio. Ciabatta en vez de baguette — más miga para absorber el chimichurri y la salsa criolla.

Chorizo Chimichurri Salsa criolla

Italiano

Caprese

Mozzarella fresca, tomate maduro, albahaca, drizzle de aceite de oliva y una gota de balsámico. Simple, pero con ciabatta es otro nivel.

Mozzarella Tomate Albahaca

Argentina

Milanesa Sándwich

Milanesa de nalga bien fina, empanizado dorado y crocante. Lechina, tomate, mayonesa. La versión casera del sándwich de milanesa.

Milanesa Lechina Mayo

Uruguayo

Chivito

La versión completa: carne vacuna, jamón cocido, mozzarella, tocino, huevo, tomate, lechuga y aceitunas. Un sánguch que no se banca cualquier pan.

Carne Jamón Bacon Huevo

Tostado

Provolone + Oregano

Provolone grueso sobre mitades de ciabatta, orégano, aceite de oliva y chili flakes. Gratinar 3 minutos y tenés el tostado perfecto.

Provolone Oregano AOVE

100%

hecho a mano

Sobre La Biga

Pan de barrio,
hecho con oficio

La Biga nace de la misma panadería de casa. Un proyecto que empezó horneando para la familia y los vecinos, y que hoy se hace con la misma lógica: buenos ingredientes, tiempo real y nada de apuros.

La biga es un prefermento italiano — una masa que se prepara con anticipación para darle al pan final más sabor, mejor textura y mayor vida útil. En nuestro caso, es también una forma de laburar: con paciencia, sin atajos.

Cada ciabatta que sale de La Biga es una unidad独立. No hay dos iguales. Eso no es un defecto — es exactamente lo que la hace artesanal.

@labiga.oro

Pedidos

Llevate ciabatta fresca
a tu casa

Se hornean en pequeños lotes. La disponibilidad es limitada — hay que pedir con anticipación.

Zona de entrega: Buenos Aires · También podés retirarlas por Flores

Escribinos por WhatsApp

O llamanos al +54 229 515-0949

Ciabattahecha con manos